Руанда Шийира

Описание

Кофейные участки, с которых на станцию Шийира поступают ягоды, располагаются на высоте от 1850 до 2300 метров над уровнем моря. Доминирующая разновидность кофейный деревьев, как и во всей Руанде, красный бурбон. Станция обработки — одна из самых высотных станций во всей Руанде и располагается на высоте 1900 метров над уровнем моря. Это вкупе создает уникальные условия для обработки ягод и превращения их в зеленый кофе. Средняя температура в окрестностях станции не поднимается выше 25С, а ночи прохладные. Поэтому мы так долго ждали, когда Muraho, управляющая компания и наш многолетний и добрый партнер поставит производство натурального кофе на станции на поток. За 7 лет, что мы активно следим за этой станцией, станция преобразилась невероятно. Менеджеры расширили штат постоянных сотрудников и площади сушки кофе. Учитывая головокружительный рельеф местности — эта станция выглядит просто как чудо инженерной мысли посреди крутейших холмов.

В этом году мы собрали «фуллхауз» из 4х способов обработки и приготовили удивительно вкусные и комплексные смеси для эспрессо и для фильтрового кофе.

В смеси для фильтра мы сочетаем 72% обработки хани (когда отделенная от кожицы ягода сушится и постоянно ворошится в мякоти) и 28% фирменной анаэробной натуральной обработки (когда ягоды перед сушкой выдерживаются в бочках в окружении местной экваториальной микрофлоры и насыщаются ярчайшим тропическим ароматом). Благодаря высотному расположении станции оба кофе удивительным образом одновременно и яркие, и деликатные. Чтобы передать вам полноту ощущений от всего урожая, мы и решили сделать два бленда, каждый из которых подчеркивает характер урожая Шийиры 2025 — деликатный, богатый, которым невозможно напиться! И это лучший кофе (в нашем) мире!