Гватемала Финка Сан Мигель, 1000г

Описание

Этот кофе — начало больших и, разумеется, долгих отношений с новым партнёром. Даниэл Скиннер-Клее занимается управлением старого семейного кофейного бизнеса и внедряет новый подход в производство кофе. Лусия Солис — известный специалист в области обработки кофе, переехала в свою родную Гватемалу, чтобы работать у Даниэла на станции, развивать производство кофе новыми методами с использованием смеси дрожжей и пропагандировать точный и научный подход к обработке кофе. Слушать ее можно часами. А следить за ее работой никогда не надоедает.

Этот кофе — результат первого года работы Лусии на Бенефисио Сан Мигель: мытый кофе, ферментированный с использованием микса дрожжей Cima и Intenso, которые широко используются в винной индустрии. Кофейные ягоды для этого лота были собраны на высоте 1200-1400 метров над уровнем моря. Кофе ферментировался в течение 34 часов, а затем равномерно высушивался на патио с постоянным замером влажности и плотности материала. Результат — чистый, фруктовый и яркий мытый кофе, который хочется пить вечно.