Эспрессо Руанда Шаира

Описание

Лот выращен на высоте от 1850 до 2300 метров над уровнем моря. Почва в регионе смешанная — песчано-вулканическая, с высоким содержанием минеральных веществ, необходимых для выращивания кофейных деревьев. Обработан на станции Шаира классическим мытым способом. Ягоды сначала перебирают вручную и помещают в резервуары с водой. Затем депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, от 8 до 12 часов. Сушат на африканских кроватях — время сушки составляет в среднем 45 дней. После сушки кофе в парчменте отправляют на завод по предэкспортной подготовке.

Шаира — самая маленькая из всех станций обработки, и самая высокогорная станция в Руанде. Управляющий — Эварист Хагумимана из Muraho. Вслед за успехом станций в Ньямашеке, компания хотела расширить ассортимент региональных лотов Руанды. Так в 2017 году появилась Шаира — в надежде на позитивное развитие индустрии и создание нового, оригинального вкуса кофе. Здесь ягоды принимают у фермеров из 1869 хозяйств. Станция ежегодно производит около 130-150 тонн готового кофе.

Шаира расположена в северо-западной части Руанды — регионе Ньябиху, где находится знаменитый Национальный парк Вирунга. В Ньябиху выпадает самое большое количество осадков по стране, поэтому среднее время сушки кофе на Шаире намного больше, чем на других станциях. Длительный период созревания и сушки приводит к формированию в кофе яркого вкусового профиля.