Эспрессо Колумбия Питалито, 1000 гр

Описание

Этот кофе из Колумбии от экспортной компании Cata Coffee называется Peace Coffee. Это специальный лот от компании Cata, обогащенный социальной идеей помощи в реинтеграции фермеров с неприятным прошлым. Колумбия известна тем, что там велась одна из самых длительных гражданских войн в мировой истории. Федеральные войска противостояли аграрной оппозиции в виде партизанского прокоммунистического движения FARC аж с 1964 года и только совсем недавно противостояние, можно считать, что улеглось. Эта война оставила неизгладимый след на историю страну и ее мироощущение и искалечило множество Колумбийских судеб.
Проект Peace Coffee помогает с реинтеграцией производителей возвращающихся к работе на ферме после отбывания наказания за участие в партизанских действиях, предлагая им не только честную, приличную цену за ягоды, но и опыт в обработке и производстве кофе. Тот опыт, который необходимо наверстывать, чтобы оставаться конкурентным на сильно изменившемся рынке.

Peace Coffee — это бленд от продюсеров из микрорегиона Питалито, региона Уила. Ягоды разновидности кастийо проходят дополнительную сортировку на спелость и затем проходят через специально разработанную процедуру мытой обработки:
1. Депульпация не позднее 24 часов после сбора;
2. Анаэробная погружная ферментация в пластиковых баках в течение 70−80 часов;
3. Дополнительная промывка и очистка от мякоти;
4. Сушка на бетонных патио в течение 5−10 дней (в зависимости от погодных условий) с перемешиванием массы каждые 8 часов.

Кофе удивителен не только своей социальной составляющей, но и чистотой и яркостью дескрипторов. Мы всегда радуемся такому вкусному кофе!