Эфиопия Бомбе

Натуральный, сочный, сладкий и чистый — все это про наш новый лот из Эфиопии. Фруктовая кислотность и плотное тело придают ему хорошо сбалансированный вкус.

Айла — это станция обработки, расположенная рядом с деревней Бомбе, в регионе Сидама. Порядка 750 фермеров доставляют сюда свой урожай. Большинство из них выращивают кофе на очень небольших участках земли — 2−5 гектаров. Весь этот кофе производится органически, но пока без сертификации.

Кофейные ягоды сортируются вручную на незрелые и чрезмерно спелые, а затем транспортируются на станцию для обработки. Затем их переносят на сушильные кровати. В течение первых нескольких дней незрелые и дефектные ягоды удаляют. Ферментация здесь происходит медленнее из-за низких температур на больших высотах. Естественная сушка занимает до 21 дня.